terça-feira, 24 de outubro de 2017

Millet com atum, cogumelos e beringela à bolonhesa

Há dias dei-vos a conhecer o Millet. Hoje trago-vos uma receita que criei.

Tinha feito beringelas recheadas com atum e cogumelos à dias e para não variar muito fiz em grandes quantidades, sobrando recheio. Guardei o recheio numa caixa e congelei para uma "pressa". Portanto, num dia "pressa" e de alguma preguiça (confesso!) foi só cozer o millet e colocar o recheio das beringelas por cima. Levei ao micro-ondas et voilá:



Só faltou mesmo um pouco de queijo ralado e tinha ficado ainda melhor!



Como fiz o recheio das beringelas?

Nada mais simples, um refogado, o interior das beringelas assadas, 2 latas de atum em água, 2 latas de cogumelos (das pequenas). 
Podem ver como faço aqui (o método é o mesmo).



Nhami!

sábado, 21 de outubro de 2017

Millet - o que é?

Descobri o Millet o ano passado. Muitos de vocês se calhar nunca ouviram falar. Mas a partir de agora acredito que quando forem ao supermercado vão procurá-lo e experimentar. É relativamente barato, um pouco mais caro que um pacote de arroz e massa mas tendo em conta a quantidade de benefícios que trás valerá sempre a pena comprar :)


O que é o millet?

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Também conhecido por milho painço, milhete, milho-miúdo, milho-alvo é um alimento mais antigo do que o arroz. Sendo isento de glúten, apresenta alto teor de fibra (criando a sensação de saciedade), vitamina B1 (tiamina), ácido fólico, fósforo e magnésio. É ainda fonte de ferro, zinco e das vitaminas B6 e B2.







Benefícios:
1- FAZ BEM AO CORAÇÃO: Como é bastante rico em fósforo e magnésio, protege o nosso coração do mau colesterol.

2- FAZ BEM AO SISTEMA DIGESTIVO E AJUDA A CONTROLAR A GLICÉMIA E O PESO
Como já disse anteriormente, o millet é bastante rico em fibras e isso é fundamental para uma boa digestão dos alimentos, para o bom funcionamento do organismo e para o controlo da glicémia o que faz com que também seja adequado para diabéticos e programas de perda de peso.

3-AJUDA A PREVENIR O CANCRO
É um ingrediente alcalino e há quem defenda que manter o corpo alcalino é crucial para prevenir doenças como o cancro.


4- FORTALECE OS OSSOS, A PELE E O CABELO


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O millet pode servir para acompanhamento, podem colocar na sopa, e por ser tão maleável e pequenino pode também ser usado para fazer almôndegas, hambúrgueres, barrinhas de cereais e óptimos pequenos almoços.


Como cozinhar?
Lave o millet e escorra. Leve ao lume num tacho com o dobro da água e uma pitada de sal. Deixe cozinhar durante 20 a 30 minutos. Após cozer, deixe repousar durante 10 minutos. Pode optar por alourar na frigideira.


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No próximo post apresento-vos uma das minhas receitas com millet.


terça-feira, 17 de outubro de 2017

Açorda de Maruca (à minha maneira)

"É água a ferver, coentros e alho". É a bela da açorda!


Como já disse diversas vezes não sou grande apreciadora de bacalhau.
Açorda, um prato tipicamente alentejano, é um dos pratos preferidos lá em casa. Mas temos "a nossa" açorda. Não é "pão molhado" (como uma amiga minha diz), nem "papas de pão" (como me parece a mim). Nós fazemos com "sopas migadas" (pedaços de pão), leva batata e ovo. Tradicionalmente a minha mãe coloca bacalhau e para mim pescada.
Desta vez adaptei a receita da minha mãe com maruca e para a Cuisine Companion.



Ingredientes:
2 postas de maruca
1 batata
1 ovo
delícias do mar
camarão ou miolo de camarão
2/3 fatias de pão alentejano (de preferência duro)
Coentros
2 dentes de alho
azeite q.b.
Água a ferver



Comecei por cozer as postas de maruca e a batata. P1 slow cook, 20 min.
Entretanto fui fazendo o "refogado" da açorda, numa tigela grande. Juntar os coentros, o alho e o azeite e "esmigalhar" muito bem (com um pilão). Começa a deitar um cheirinho óptimooooooo.... Miga as sopas (o pão).
Depois do programa terminar, acrescentar o ovo, as delícias do mar e o camarão (quantidade a gosto) e deixar cozinhar durante 3-5 min.
Deitar o cozinhado na tigela que tem o refogado e desfrutar desta iguaria :)









domingo, 15 de outubro de 2017

Ervilhas com ovos escalfados

Olá :)
Hoje mais uma receitinha. Desta vez ervilhas com ovos escalfados. Tãooooo bom!

Ingredientes (para 2 pessoas):
  • 2 batatas pequenas (ou 1 courgette)
  • 250g de ervilhas
  • 2 ovos
  • sal q.b.
  • azeite q.b.
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 tomate maduro (ou polpa de tomate)
  • 1 folha de louro
  • coentros (opcional)
  • paio york (podem substituir por linguiça ou bacon)

Receita (Cuisine Companion):


Fazer um refogado com 1 cebola, 1 tomate (ou podem substituir com polpa de tomate), 1 dente de alho, azeite e uma folha de louro. 
Comecei por colocar o acessório picador, a cebola, o allho e o tomate e piquei tudo durante cerca de 20 segundos. De seguida troquei o acessório para o misturado. Acrescentei o azeite e a folha de louro e utilizei o P1 Slow Cook (130ºC, 5 min).
Após o refogado estar feito, acrescentei as batatas, as ervilhas e água e sal q.b. P2 Slow cook (100ºC, 20 min). 
Entretanto preparei 2 ovos para escalfá-los. Terminado o programa P2, acrescentar os ovos, os coentros e a linguiça (eu usei paio york). Programar manualmente velocidade 1, temperatura 100ºC, durante cerca de 3 min.
Servir de imediato :)


quinta-feira, 12 de outubro de 2017

Creme de abóbora e couve-flor

E saí mais uma sopinha para alegrar este outono quente!

Eu sei que (ainda) não apetece comidas quentes mas se há algo que me reconforta depois de um longo dia é uma sopinha! 


"Polvilhei" com coentros frescos

Receita:

1 cebola média
1 couve-flor pequena
+- 250g de abóbora (não pesei)
2 courgettes médias
água
azeite q.b.
sal q.b.
coentros frescos (opcional)


Utilizei mais uma vez a minha Cuisine Companion.
Cortar e lavar muito bem os legumes. Adicioná-los à CC, acrescentando água (até cobri-los) e sal q.b.
Programa das sopas P1, 100ºC, durante 45 min.
Adicionar um fio de azeite.

Fiz uma panela giganteeeeeeeee! Deu para 3 tupperwares: 1 para os jantares da semana e 2 para congelar.












sábado, 7 de outubro de 2017

Potas em molho de tomate

E porque o peixe também faz muita falta na nossa alimentação hoje trago-vos uma receita de potas. Podem utilizar a mesma receita com lulas e chocos.


Receita Cuisine Companion (2 pessoas):

  • 500g de potas (usei da Pescanova)
  • 3 colheres de sopa de tomate
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 30 ml de azeite
  • 1 folha de louro
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • coentros q.b.


Confecção:
  • Descongelar e lava as potas e temperá-los com sal e pimenta. 
  • Descascar e lavar a cebola e os dentes de alho e cortar a cebola em pedaços. Picar durante 15 segundos na velocidade 10. (Lâmina Picadora)
  • Trocar a lâmina pelo acessório misturador.
  • Acrescentar a polpa de tomate, a folha de louro e o azeite e seleccionar o programa Cozedura Lenta P1 durante 5 minutos. 
  • Juntar as potas, rectificar os temperos e seleccione o Programa Cozedura Lenta P2, a 100ºC, durante 20 minutos.  
  • Adicionar os coentros e servir.




Acompanhei as potas com arroz branco (também feito na Cuisine Companion) e salada de tomate chery.



domingo, 1 de outubro de 2017

Batido de framboesas e Gelado de batido de framboesas

Era um sábado à tarde quente e apetecia-me algo bem fresquinho. Lembrei-me das framboesas congeladas que acabara de comprar. Que tal um batido?




1 copo de leite (sem lactose)
framboesas (a gosto)

Colocar tudo num liquidificador e já está!


Esta espuma! :)



Mas como eu sou uma exagerada e faço quase tudo a "olho" exagerei na quantidade de framboesas.... como não gosto de desperdiçar nada acrescentei mais leite e voltei a triturar e voilá: Gelados de batido de framboesas!



Sabe sempre bem um geladinho =)









Após algum tempo ausente e a pedido de alguma "famílias" cá estou de regresso! Desta vez, e para não variar muito, algo simpl...