sexta-feira, 10 de novembro de 2017

Legumes no forno


Falta de ideias de acompanhamento? É sempre arroz, massa ou batata? Não consegues introduzir legumes e vegetais na tua alimentação? Experimenta esta receita e não te irás arrepender ;)

Fiz carne assada e aproveitei e fiz de acompanhamento legumes no forno: batata-doce, courgette e beringela. Podem fazer os legumes que quiserem.

Receita:
1 batata-doce
1 courgette
1 beringela
sal q.b.
pimenta q.b.
pimentão doce q.b.
açafrão q.b.
mistura de ervas aromáticas q.b.
alho em pó q.b.
azeite q.b.



Antes de ir ao forno



Preparação: cortar os legumes, em cubos ou rodelas. Regar com um fio (generoso) de azeite e temperar. Levar ao forno cerca de 30 min.



Depois de ir ao forno: batata-doce, courgette e beringela (respectivamente)

quarta-feira, 8 de novembro de 2017

Como aproveitar o calor do forno? (menu semanal)

Como aproveitar o calor do forno?

Fazendo carne assada (um tabuleiro com metade de frango e metade de perú) e legumes noutro tabuleiro. No fim ainda fiz a pizza (aqui).
Assim poupa-se luz e adiantam-se refeições. Quem faz isto?



Tabuleiro com carnes de frango e perú e por baixo legumes



Metade do tabuleiro com frango e metade com perna de perú


Legumes: 3 variedades


E assim temos várias opções de almoços/ jantares. Foi tudo para tupperwares e fiquei com diversas marmitas prontas. É só escolher o que quero comer.


Tupperwares: algumas para congelar (etiquetadas com data)


Nesta tarde ainda fiz frango em cerveja (com a metade do frango que não assei e uma panela de sopa de feijão encarnado e couve-lombarda). Menu semanal pronto!


Menu semanal: 
Sopa de feijão encarnado e couve-lombarda (1 caixa para os 2 primeiros dias, outra para congelar). A meio da semana faz-se outra panela.
3 caixas de frango em cerveja 
2 caixas de perú assado no forno
2 caixas de frango assado no forno
1 caixa de legumes assados



Se dá trabalho? Claro que sim, mas planificar com antecedência torna a tua vida muito mais simples! :)








domingo, 5 de novembro de 2017

Pizza de queijo e fiambre (com base de courgette)

Pizza, o jantar ontem foi pizza! Mas sempre com uma vertente mais saudável. Neste caso, optei por fazer uma base de courgette (que pode ser substituída por couve-flor).

Vamos então à receita.

Ingredientes:
1 courgette grande
1 ovo
Queijo ralado q.b. (usei mozzarela)
Orégãos q.b.
Sal q.b.
polpa de tomate q.b.
fiambre q.b.
queijo q.b.

Antes de ir ao forno


Preparação:

Ralar a courgette com casca e salpicá-la com sal. Deixar durante algum tempo (deixei durante a tarde) num escorredor (vão ver a água que a courgette liberta!). Depois colocá-la num pano de cozinha e espremer para retirar todo o excesso de água (ainda resultante).

Colocar a courgette numa taça, juntar o ovo e o queijo ralado. Misturar até formar uma massa homogénea. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e espalhar a massa em forma de pizza. Levar ao forno pré-aquecida e a 180ºC até ficar ligeiramente dourada.



Base de courgette


Retirar do forno e rechear a pizza a gosto. Eu coloquei uma colher de polpa de tomate, fiambre, queijo e oregãos. Levar ao forno até ficar pronta. 

Depois de ir ao forno




Vai uma fatia?








terça-feira, 24 de outubro de 2017

Millet com atum, cogumelos e beringela à bolonhesa

Há dias dei-vos a conhecer o Millet. Hoje trago-vos uma receita que criei.

Tinha feito beringelas recheadas com atum e cogumelos à dias e para não variar muito fiz em grandes quantidades, sobrando recheio. Guardei o recheio numa caixa e congelei para uma "pressa". Portanto, num dia "pressa" e de alguma preguiça (confesso!) foi só cozer o millet e colocar o recheio das beringelas por cima. Levei ao micro-ondas et voilá:



Só faltou mesmo um pouco de queijo ralado e tinha ficado ainda melhor!



Como fiz o recheio das beringelas?

Nada mais simples, um refogado, o interior das beringelas assadas, 2 latas de atum em água, 2 latas de cogumelos (das pequenas). 
Podem ver como faço aqui (o método é o mesmo).



Nhami!

sábado, 21 de outubro de 2017

Millet - o que é?

Descobri o Millet o ano passado. Muitos de vocês se calhar nunca ouviram falar. Mas a partir de agora acredito que quando forem ao supermercado vão procurá-lo e experimentar. É relativamente barato, um pouco mais caro que um pacote de arroz e massa mas tendo em conta a quantidade de benefícios que trás valerá sempre a pena comprar :)


O que é o millet?

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Também conhecido por milho painço, milhete, milho-miúdo, milho-alvo é um alimento mais antigo do que o arroz. Sendo isento de glúten, apresenta alto teor de fibra (criando a sensação de saciedade), vitamina B1 (tiamina), ácido fólico, fósforo e magnésio. É ainda fonte de ferro, zinco e das vitaminas B6 e B2.







Benefícios:
1- FAZ BEM AO CORAÇÃO: Como é bastante rico em fósforo e magnésio, protege o nosso coração do mau colesterol.

2- FAZ BEM AO SISTEMA DIGESTIVO E AJUDA A CONTROLAR A GLICÉMIA E O PESO
Como já disse anteriormente, o millet é bastante rico em fibras e isso é fundamental para uma boa digestão dos alimentos, para o bom funcionamento do organismo e para o controlo da glicémia o que faz com que também seja adequado para diabéticos e programas de perda de peso.

3-AJUDA A PREVENIR O CANCRO
É um ingrediente alcalino e há quem defenda que manter o corpo alcalino é crucial para prevenir doenças como o cancro.


4- FORTALECE OS OSSOS, A PELE E O CABELO


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O millet pode servir para acompanhamento, podem colocar na sopa, e por ser tão maleável e pequenino pode também ser usado para fazer almôndegas, hambúrgueres, barrinhas de cereais e óptimos pequenos almoços.


Como cozinhar?
Lave o millet e escorra. Leve ao lume num tacho com o dobro da água e uma pitada de sal. Deixe cozinhar durante 20 a 30 minutos. Após cozer, deixe repousar durante 10 minutos. Pode optar por alourar na frigideira.


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No próximo post apresento-vos uma das minhas receitas com millet.


terça-feira, 17 de outubro de 2017

Açorda de Maruca (à minha maneira)

"É água a ferver, coentros e alho". É a bela da açorda!


Como já disse diversas vezes não sou grande apreciadora de bacalhau.
Açorda, um prato tipicamente alentejano, é um dos pratos preferidos lá em casa. Mas temos "a nossa" açorda. Não é "pão molhado" (como uma amiga minha diz), nem "papas de pão" (como me parece a mim). Nós fazemos com "sopas migadas" (pedaços de pão), leva batata e ovo. Tradicionalmente a minha mãe coloca bacalhau e para mim pescada.
Desta vez adaptei a receita da minha mãe com maruca e para a Cuisine Companion.



Ingredientes:
2 postas de maruca
1 batata
1 ovo
delícias do mar
camarão ou miolo de camarão
2/3 fatias de pão alentejano (de preferência duro)
Coentros
2 dentes de alho
azeite q.b.
Água a ferver



Comecei por cozer as postas de maruca e a batata. P1 slow cook, 20 min.
Entretanto fui fazendo o "refogado" da açorda, numa tigela grande. Juntar os coentros, o alho e o azeite e "esmigalhar" muito bem (com um pilão). Começa a deitar um cheirinho óptimooooooo.... Miga as sopas (o pão).
Depois do programa terminar, acrescentar o ovo, as delícias do mar e o camarão (quantidade a gosto) e deixar cozinhar durante 3-5 min.
Deitar o cozinhado na tigela que tem o refogado e desfrutar desta iguaria :)









domingo, 15 de outubro de 2017

Ervilhas com ovos escalfados

Olá :)
Hoje mais uma receitinha. Desta vez ervilhas com ovos escalfados. Tãooooo bom!

Ingredientes (para 2 pessoas):
  • 2 batatas pequenas (ou 1 courgette)
  • 250g de ervilhas
  • 2 ovos
  • sal q.b.
  • azeite q.b.
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 tomate maduro (ou polpa de tomate)
  • 1 folha de louro
  • coentros (opcional)
  • paio york (podem substituir por linguiça ou bacon)

Receita (Cuisine Companion):


Fazer um refogado com 1 cebola, 1 tomate (ou podem substituir com polpa de tomate), 1 dente de alho, azeite e uma folha de louro. 
Comecei por colocar o acessório picador, a cebola, o allho e o tomate e piquei tudo durante cerca de 20 segundos. De seguida troquei o acessório para o misturado. Acrescentei o azeite e a folha de louro e utilizei o P1 Slow Cook (130ºC, 5 min).
Após o refogado estar feito, acrescentei as batatas, as ervilhas e água e sal q.b. P2 Slow cook (100ºC, 20 min). 
Entretanto preparei 2 ovos para escalfá-los. Terminado o programa P2, acrescentar os ovos, os coentros e a linguiça (eu usei paio york). Programar manualmente velocidade 1, temperatura 100ºC, durante cerca de 3 min.
Servir de imediato :)


quinta-feira, 12 de outubro de 2017

Creme de abóbora e couve-flor

E saí mais uma sopinha para alegrar este outono quente!

Eu sei que (ainda) não apetece comidas quentes mas se há algo que me reconforta depois de um longo dia é uma sopinha! 


"Polvilhei" com coentros frescos

Receita:

1 cebola média
1 couve-flor pequena
+- 250g de abóbora (não pesei)
2 courgettes médias
água
azeite q.b.
sal q.b.
coentros frescos (opcional)


Utilizei mais uma vez a minha Cuisine Companion.
Cortar e lavar muito bem os legumes. Adicioná-los à CC, acrescentando água (até cobri-los) e sal q.b.
Programa das sopas P1, 100ºC, durante 45 min.
Adicionar um fio de azeite.

Fiz uma panela giganteeeeeeeee! Deu para 3 tupperwares: 1 para os jantares da semana e 2 para congelar.












sábado, 7 de outubro de 2017

Potas em molho de tomate

E porque o peixe também faz muita falta na nossa alimentação hoje trago-vos uma receita de potas. Podem utilizar a mesma receita com lulas e chocos.


Receita Cuisine Companion (2 pessoas):

  • 500g de potas (usei da Pescanova)
  • 3 colheres de sopa de tomate
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 30 ml de azeite
  • 1 folha de louro
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • coentros q.b.


Confecção:
  • Descongelar e lava as potas e temperá-los com sal e pimenta. 
  • Descascar e lavar a cebola e os dentes de alho e cortar a cebola em pedaços. Picar durante 15 segundos na velocidade 10. (Lâmina Picadora)
  • Trocar a lâmina pelo acessório misturador.
  • Acrescentar a polpa de tomate, a folha de louro e o azeite e seleccionar o programa Cozedura Lenta P1 durante 5 minutos. 
  • Juntar as potas, rectificar os temperos e seleccione o Programa Cozedura Lenta P2, a 100ºC, durante 20 minutos.  
  • Adicionar os coentros e servir.




Acompanhei as potas com arroz branco (também feito na Cuisine Companion) e salada de tomate chery.



domingo, 1 de outubro de 2017

Batido de framboesas e Gelado de batido de framboesas

Era um sábado à tarde quente e apetecia-me algo bem fresquinho. Lembrei-me das framboesas congeladas que acabara de comprar. Que tal um batido?




1 copo de leite (sem lactose)
framboesas (a gosto)

Colocar tudo num liquidificador e já está!


Esta espuma! :)



Mas como eu sou uma exagerada e faço quase tudo a "olho" exagerei na quantidade de framboesas.... como não gosto de desperdiçar nada acrescentei mais leite e voltei a triturar e voilá: Gelados de batido de framboesas!



Sabe sempre bem um geladinho =)









quinta-feira, 28 de setembro de 2017

Bolachas de aveia

Sou uma gulosa e uma viciada por bolachas! Se pudesse comia um pacote por dia! Até das mais simples, não sou esquisita! Bolachas maria, bolos secos, bolachas de aveia, bolachas de chocolate, até podem ser bolachas integrais ou sem açucares! ;) 
Mas há coisas que devemos evitar comer e como eu sei que não resisto a uma bolachinha e às vezes apetece "trincar qualquer coisa" de vez em quando faço umas bolachas. Sempre são mais saudáveis que as do supermercado e posso controlar o que levam!


Eis a receita (já não sei de onde tirei, mas sofreu adaptações minhas):

100g de aveia
1 banana (quanto mais madura melhor)
1 ovo ou 3 claras de ovo (usei 1 ovo)
1 colher de sobremesa de óleo de côco (opcional)
1 colher de sopa de mel (podem usar mais, conforme o gosto)
2 colheres de sopa bem cheias de farinha de aveia
80g de mistura de frutos secos triturados


Colocar todos os ingredientes num processador de cozinha até virar massa. Com uma colher colocar a massa num tabuleiro e levar ao forno cerca de 20 min, 180ºC. No fim deste tempo volto as bolachas e coloco mais 5 min no forno.


Podem acrescentar canela, côco ou fazer com outras farinhas.



E aqui estão elas:

Crocantes!

Douradinhas!

Uma caixa para casa e uma para levar para o trabalho :D


Falta de ideias de acompanhamento? É sempre arroz, massa ou batata? Não consegues introduzir legumes e vegetais na tua alimentação? Exper...